Býčí láska

Anotace: ... jídlo jedna báseň ... aneb siorakův literácký receptář - http://liter.cz/Basne/241364-view.aspx

Býčí láska - specialita

recept je určen pro 4 osob(y)

Ingredience:
500g býčích žláz
mléko na namočení žláz
sůl podle chuti
40g hladké mouky
2 vejce
120g strouhanky
120g sádla, nebo oleje na smažení
citrón
zelená petrželka

Nebo vemínko:
500g vemínka
sůl
50g cibule
50g kořenové zeleniny
40g mouky
2 vejce
120g strouhanky
120g sádla, nebo oleje na smažení


Příprava:
Žlázy odblaníme a dobře opereme ve vlažné vodě. Vložíme je do misky a zalijeme je mlékem tak, aby žlázy pokrývalo. Dáme do chladničky přes noc. Potom je opereme, osušíme a nakrájíme na tenčí plátky. Obalíme je v mouce, potom v trochu našlehaných vejcích a nakonec ve strouhance, kterou dobře přitlačíme. Smažíme je na středním ohni na sádle do zlatova a křupava.

Upravíme na mísu a podáváme s citronem a zelenou petrželkou.

Podobně se připravuje vemínko:
Vemínko dobře opereme a uvaříme ve slané vodě s cibulí a zeleninou do měkka. Studené nakrájíme na tenké plátky, obalíme v mouce, vejci a strouhance, kterou dobře přitlačíme. Nato v pekáči rozpálíme sádlo a vemínko usmažíme do zlatova. Hotové upravíme na mísu jako Býčí lásku.


Doporučená příloha:
Křupavý chleba, nebo bramborová kaše a některá dušená zelenina.

Původní kuchyní tohoto receptu je Španělsko